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Propósito do Papel

Para ajudar com o planejamento e preparação de refeições eficientes e operações gerais de cozinha e cozinhar refeições.

2. 2. Principais Responsabilidades

2.1. Operações de Cozinha

• Verifique a limpeza do equipamento e da operação antes da produção para garantir o cumprimento dos regulamentos de saúde e segurança.
• Limpe a área de produção junto com equipamentos de cozinha.
• Verifique a qualidade das matérias-primas para garantir que as normas e especificações sejam cumpridas.
• Combine ingredientes medidos em equipamentos de cozinha e máquinas.
• Monitore as temperaturas do forno e a aparência do produto para determinar os tempos de cozimento.
• Prepare e cozinhe alimentos.
• Opere equipamentos de cozinha de grande volume, como grelhadores, fritadoras de gordura profunda ou grelhas.

2.2. Preparação e Porção de Refeições

• Limpe, descasque, corte e apare alimentos usando aparelhos manuais e elétricos.
• Preparar e empacotar comida para levar (ou seja, pão de manteiga).
• Porção e embrulhe alimentos ou coloque-o diretamente em pratos para clientes do site.
• Sirva comida aos clientes em balcões.
• Refrigeradores de estoque, barras de salada e buffet e manter registros das quantidades de alimentos.
• Limpar mesas e áreas de serviço limpas quando necessário.
• Lave, corte, meça e misture alimentos para cozinhar.
• Coloque mesas com roupa de cama limpa, talheres, louças e vidros.

2.3. Conformidade com Saúde e Segurança

• Dentro da área de responsabilidade, garantir que a cozinha e suas operações cumprem todos os requisitos relevantes de saúde, segurança e meio ambiente.
• Certifique-se de que as normas de higiene sejam mantidas de acordo com as SOP’s.
• Certifique-se de que a roupa de proteção esteja sempre limpa e usada conforme necessário.
• Certifique-se de que a limpeza seja feita corretamente (ou seja, dentro da área de responsabilidade de que as superfícies e utensílios de trabalho sejam devidamente lavados e higienizados, os drenos no local sejam mantidos limpos e todos os resíduos e detritos sejam removidos).

2.4. Trabalho em equipe eficaz e autogestão

• Aproprie-se e a responsabilidade por tarefas e atividades e demonstre uma autogestão eficaz em termos de planejamento e priorização e autodesenvolvimento.
• Siga em frente para garantir que os padrões de qualidade e produtividade do trabalho sejam mantidos de forma consistente e precisa.
• Informar as partes relevantes em caso de tarefas ou prazos não cumpridos, os riscos potenciais do mesmo e fornecer a resolução adequada.
• Gerencie as expectativas dos colegas e comunique-se adequadamente.
• Demonstrar vontade de ajudar os outros e “ir além” para atingir as metas e objetivos da equipe.

CONHECIMENTO/ COMPETÊNCIA
1. 1. Conhecimento

• Matérias-primas de alimentos
• Processos de cozinha e equipamentos

Quais habilidades, conhecimentos, e/ou atributos são necessário para executar o papel?

2. 2. Habilidades

• Alfabetização
• Numeração

3. Atributos

• Atenção aos detalhes
• Prazo conduzido
• Organizado

QUALIFICAÇÃO E EXPERIÊNCIA

• Grau 12 ou qualificação equivalente
• 3 a 5 anos de experiência como cozinheiro

Data de Expiração: 30/06/2026

Localização: Palma